Ketoprak Jalut

Ada yang kenal dengan istilah ‘ketoprak’? Ya, ada dua arti mengenai istilah itu. Pertama bahwa ketoprak atau kethoprak atau ketuprak adalah sebuah drama rakyat tradisional Jawa Tengah (tepatnya dari Surakarta) dimana di dalamnya terdapat unsur seni akting, seni tari, seni musik, dan seni suara. Nama ‘ketuprak’ sendiri berasal dari suara alat musik yang digunakan: dung-dung-prak-dung-dung-prak-pating-ketuprak. Untuk mencari tahu apa itu ketoprak jenis ini, sila klik link di atas karena sosok itu tidak akan membahasnya di sini.

Kuliner-11Sedangkan istilah kedua menjelaskan bahwa ketoprak adalah makanan tradisional yang dijajakan berkeliling dengan menggunakan gerobak. Mengenai asalnya sendiri masih menjadi perdebatan karena ada yang bilang dari Betawi, Tegal, maupun Cirebon (pesisir pantai utara Jawa). Yang pasti ketoprak amat dikenal di Jakarta. Bahan-bahan utamanya adalah lontong, bihun, tahu, taoge, mentimun yang dilengkapi dengan saus kacang, kecap manis, dan taburan bawang merah goreng. Kerupuk tentu saja tidak ketinggalan sebagai pelengkap. Sepintas, ketoprak hampir mirip dengan kupat tahu di Jawa Barat. Namun tahu sendiri, kan, kalau kupat tahu itu ada yang petis (langsut diulek di tempat) dan ada yang non-petis (sudah dipersiapkan dari rumah). Bedanya ketoprak dengan kupat tahu adalah ada tidaknya bihun. Begitu pula kupat tahu petis diulek di atas alat ulekan, sedangkan ketoprak langsung diulek di atas piring.

Continue reading “Ketoprak Jalut”